Fès ou Fez est une ville historique, ancienne capitale du Maroc. C’est à Fès que le traité franco-marocain instaurant le protectorat est signé le 30 mars 1912. Quelques semaines plus tard une importante révolte, férocement réprimée, éclate dans la ville. Les autorités du protectorat déplacent alors la capitale à Rabat, mais Fès reste cependant un important centre culturel, politique et économique. C’est également à Fès qu’est rédigé en 1944 le Manifeste pour l’indépendance dans une maison de l’ancienne médina, située aujourd’hui place de l’Istiqlal.